Esta receta me la dio mi abuelita materna que es de Córdoba, quien me prepara este manjar con mucho amor y siempre que la como me acuerdo de ella. Cada vez que voy a la costa procuro comerme un pedazo de esta delicia y algunas veces la preparo en mi casa.
INGREDIENTES:
6 LBS YUCA
1 LB QUESO COSTEÑO RALLADO
1 COCO
1 LB AZUCAR
ANIS (BASE!!!)
Mantequilla y harina para el molde.
PASO A PASO:
1. Pelar y rallar la yuca con un rallador de mano (lado más fino) o con un
molino. Hay que asegurarse que queden como moronas.
 |
| Yuca en Trozos |
 |
| Moliendo la Yuca |
2. Abrir el coco, sacarle el agua y licuar sólo la pulpa del coco. Se
puede poner en la licuadora sin necesidad de agregarle agua ni nada.
3. Rallar el queso costeño.
4. En un mortero o entre dos bolsitas de plástico, aplastar bien el anís
hasta que quede en polvo.
5. Mezclar todos los ingredientes, (el azúcar se va añaniendo poco a poco) hasta formar una masa homogénea.
6. Engrasar un molde para llevar al horno. Agregar la masa y hornear a
250C (482F) hasta que quede bien cocinado el enyucado. Sabras que ya está listo
cuando tome color marrón y al meterle un palito o un cuchillo este salga limpio.
 |
| Antes de ir al horno |
 |
| Listo! |
Diana gracias x tu reseta de enyucado , soy de Córdoba al igual q tu abuelita y me encanta el enyucado . Tengo una duda creo q en el anis no es el estrellado sino el q viene en semillitas ya q hay dos tipos de anis y son diferentes.
ResponderEliminarDiana gracias por la receta,soy de Barranquilla y no tenía ni idea de como se hace el enyucado y me encanta,vivo en Bogotá y acá no se ve estas deliciad de mi tierra.
ResponderEliminarCoincido con Georgina, el anis que se utiliza no es el estrellado. Mi mamá era de Sincelejo y yo preparé varias veces el enyucado con ella y siempre me insistió en que se usaba el anis de grano pequeño.
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta y por adjuntar las ilustraciones para queines no tienen mucha experiencia y quieren prepararlo.
gracias por esta receta msoy jorge de valledupar y quiero hacer un compartir aqui en venezuela q estoy de visita yque bien me callo esta maravillosa receta
ResponderEliminargracias por esta receta msoy jorge de valledupar y quiero hacer un compartir aqui en venezuela q estoy de visita yque bien me callo esta maravillosa receta
ResponderEliminarAunque la receta está muy bien, el anís empleado no es el correcto!! Si no, miam miammm
ResponderEliminarEste es el propio, he visto mil recetas y no quedaba como aquí en la foto, por cierto 250 C ó 250 F???
ResponderEliminarHola a todos!! Muchisimas gracias por sus comentarios. Estuve alejada un tiempo por motivos personales, pero estoy de vuelta con mis recetas.
ResponderEliminarEl anís que se usa es anís en semillas, pondré una foto, gracias por la corrección!! :)
La temperatura del horno son 250C- 482F Recuerda que la temperatura puede cambiar en cada horno.